Не будь овощем

Работа – дом, работа – дом. В середине дня — бизнес-ланч.  Вечером — любимое кресло и компьютер. Опять не до гастрономических изысков – заказываете пиццу. В спешке покупая полуфабрикаты в супермаркете, бросая по пути беглые взгляды на тепличные помидоры и упакованную рукколу, вы иногда задумываетесь о том, что из этого можно приготовить что-нибудь эдакое. А проезжая мимо ежегодной петрозаводской сельхозярмарки, мельком представляете, как с прилавков  на вас смотрят аппетитная свежая морковь, золотистый крепкий лук, по-скульптурному фактурные кочаны капусты, и все они зовут:  «Засоли меня!»  Ну, или хотя бы заквась. 

Итак, у вас минимум времени, достаточно свежих овощей и максимум желания сделать что-то очень вкусное своими руками.  Пока ваше вдохновение не иссякло, «Республика» делится с вами самыми простыми рецептами.

Капуста по-петровски

Сама история велела петрозаводчанам готовить капусту именно так. Первый российский император, как известно, был деятелен и нетерпелив, поэтому капуста по-петровски готовится быстро, а получается – просто объеденье.

Ингредиенты:

 — капуста — 1 крупный кочан

— морковь — 2 шт.

— лук репчатый — 2 шт.

— чеснок 3 зубчика

— клюква 2-3 столовые ложки

Для рассола:

— вода — 1 литр

— уксус — 100 граммов

— подсолнечное масло нерафинированное — 150 граммов

— мед — 1 чайная ложка

— соль крупная — 2 столовые ложки

— сахар — ¾ стакана

Капусту нашинковать. Лук порезать полукольцами,  чеснок – дольками. Морковь натереть. Все перемешать. Добавить клюкву.

Затем приготовить рассол. В кастрюлю налить воду, добавить уксус,  масло, соль и мед, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Прибавить сахарный песок и еще раз довести до кипения.

Горячим рассолом залить капусту с овощами. На капусту, залитую рассолом, положить чистую тарелку с грузом. Грузом может служить, например, банка с водой или вареньем. Когда капуста остынет, поставить в холодильник. Через сутки – капуста по-петровски готова.

Лечо для ленивых

Это лечо не приготовит только ленивый, да и он справится.

Ингредиенты:

— перец болгарский — 1 кг (6 шт.)

— помидоры — 0,5 кг (3 шт)

— морковь — 300 граммов (2 шт.)

— лук репчатый — 300 граммов (2 шт.)

— чеснок — 3 зубчика

— масло растительное

В кастрюлю налить рафинированное подсолнечное (или оливковое) масло,  выложить мелко нарезанный лук, обжарить, добавить измельченную на терке морковь — тоже обжарить. Перец нарезать крупнее, положить его в кастрюлю, перемешать  и тушить на маленьком огне. Через 10 минут добавить порезанные кубиками помидоры. Еще через 5 минут – соль и перец по вкусу. Перед самым выключением добавить измельченный чеснок. Снять с огня и разложить по банкам. Когда остынет, убрать лечо в холодильник. Стерилизовать банки не нужно. Благодаря антисептическим свойствам чеснока лечо может храниться в холодильнике достаточно долго (недели три).

Икра заморская (баклажанная)

Это блюдо, если верить Гайдаю, старше, чем капуста по-петровски.

Ингредиенты:

— баклажаны — 1 кг (4 шт.)

— помидоры — 0,5 кг (3 шт.)

— лук репчатый — 300 граммов (2 шт.)

— чеснок – целая головка

— соль

— перец

— подсолнечное масло нерафинированное

Баклажаны положить на сухой противень и выпекать в духовке при 180-200°С минут 30-40. Когда синенькие остынут, снять с них шкурку, мякоть измельчить — можно нарезать  кубиками, а можно воспользоваться  мясорубкой. Если вы любите однородную икру, то советуем просто пропустить через мясорубку все ингредиенты: помидоры, лук и чеснок. Потом добавить соль и перец. И в конце — обязательно – пару ложек душистого подсолнечного масла.

Кстати, во всех наших блюдах содержится чеснок. Но в редакции мы экспериментальным путем установили, что если угощать своими кулинарными шедеврами всех коллег без исключения, чесночный дух становится общим,  а от этого – особо оздоравливающим. Попробуйте сами!

Фото: vk.com